Urgetreide gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten der Welt. Da Urgetreide nicht zu den ertragreicheren Getreidesorten zählen, wurde es in Europa nach und nach vom Acker verdrängt. Urgetreide gehört zum Spelzgetreide, welche von Natur aus resistent gegenüber Schädlingen, Pilzbefall und negativen Umwelteinflüssen ist. Deshalb kommt das Urgetreide sehr gut ohne chemisch-synthetischen Mitteln, sprich Pestizide, aus. Die Spelze schützt jedes Korn mit einer festen Hülle, die nach der Ernte entfernt werden muss, was die Produktion von Urgetreide im Vergleich zum Weizen deutlich aufwendiger und kostspieliger macht.